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整顿版]豆类大全

  豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成 分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减少 脂肪含量,增加免疫力,降低患病的几率。同时,最重要的是,豆类食品还有美容的功效。 由于脂肪含量少,还有助于减肥,所以是一种很好的食品。 豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏 大豆的营养特点豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏1.1.1 蛋白质豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏 大豆包括黄大豆、青大豆、黑大豆、白大豆等品种子,以黄大豆比较常见。黄大豆的蛋 白质含量达35%~45%,是植物中蛋白质质量和数量最佳的作物之一。大豆蛋白质的赖 氨酸含量高,但蛋氨酸为其限制氨基酸。 大豆蛋白质的赖氨酸含量达谷物蛋白质的2倍以上,如果与缺乏赖氨酸的谷类配合食 用,则能够实现蛋白质的互补作用,使混合后的蛋白质生物价值达到肉类蛋白的水平。这一 特点,对于因各种原因不能摄入足够动物性食品的人群特别具有重要意义。因此,在以谷类 为主食的我国应大力提倡食用豆类。豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏 1.1.2 脂肪豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏 大豆的脂肪含量为15%~20%,传统用来生产豆油。大豆油中的不饱和脂肪酸含量 高达85%,亚油酸含量达50%以上,油酸达30%以上,维生素E含量也很高,是一种 优良的食用油脂。其黄色来自类胡萝卜素。大豆油中的亚麻酸含因品种不同而有所差异,多 在2%~10%之间。低亚麻酸、高油酸和亚油酸的品种受到欢迎,因为高亚麻酸的豆油容 易发生油脂氧化,不利加工和储藏。大豆含有较多磷脂,占脂肪含量的2%~3%。在豆油 的精制中,磷脂大部分被分离,成为食品加工中磷脂的主要来源。豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏 1.1.3 碳水化合物豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏 大豆含25%~30%的碳水化合物,其中50%左右是人体所不能消化的棉子糖和 水苏糖,此外还有由阿拉伯糖和半乳糖所构成的多糖。它们在大肠中能被微生物发酵产生气 体,引起腹胀。但同时也是肠内双歧杆菌的生长促进因子,因而无碍健康。在豆制品的加工 过程中,这些糖类溶于水而基本上被除去,因此食用豆制品不会引起严重的腹胀。豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”, 其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏 1.1.4 维生素豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏 无论是大豆还是淀粉类干豆,豆类中B 族维生素含量均高于大部分谷类种子,是维生素 B1 的最佳来源之一;黄大豆中含少量胡萝卜素,使得豆油呈现金黄色;豆油中富含维生素E 和维生素K;干豆类不含有维生素C,发芽时产生。豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏 1.1.5 矿物质豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏 大豆中含有丰富的矿物质,总含量为4.5%~5.0%。其中钙的含量高于普通谷 类食品,铁、锰、锌、铜、硒等微量元素的含量也较高。此外,豆类是一类高钾、高镁、低 钠的碱性食品,有利于维持体液的酸碱平衡。需要注意的是,大豆中的矿物质生物利用率较 低,如铁的生物利用率仅有3%左右。 除营养物质之外,大豆还含有多种有益健康的物质,如大豆皂甙、大豆黄酮、大豆固醇、 大豆低聚糖等。豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏 1.2 豆类中的抗营养因素 豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据 调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏 1.2.1 酶抑制剂:含有胰蛋白酶抑制剂,包括胰蛋白酶抑制剂和胰凝乳蛋白酶抑制剂, 严重妨碍蛋白质的消化吸收。经加工使之失活后,豆类蛋白的消化吸收率可达95%以上。 如100 分钟可灭活87%,加工前浸泡可降低其活性。豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏1.2.2 植酸:豆类中含有高水平植酸,作为磷的储藏形式而存在,可妨碍多种矿物质 的吸收。使其发芽,豆芽中植酸酶活性大大升高,植酸被分解 。豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏 1.2.3 凝集素:豆类中含有植物凝集素,为一种糖蛋白,可与人类红血球发生凝集反 应。一些豆类中的凝集素可阻碍肠道的营养吸收,或抑制蛋白质生物合成。大豆和菜豆的凝 集素可导致人体中毒。凝集素受热后失活,因此豆类必须完全烹熟后食用。豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚 1.2.4豆腥味:主要是因为含有脂肪氧化酶。采用95以上加热10~15 分钟;乙醇处 理后减压蒸发;钝化大豆中的脂肪氧化酶;用酶或微生物进行脱臭等方法,均可除去部分豆 腥味。 豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏 在加工过程中,营养素的变化豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料,经加工而成的食 品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品。豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏 大豆中除了含有丰富的营养素外,还含有一些棉子糖、水苏糖等成分,他们既不能被人 体消化吸收,又易使人腹部胀气,大豆加工成豆制品后,这种难消化的成分明显减少,其营 养价值和消化利用率显著提高。整粒熟大豆的消化率仅为64.3%,加工成豆浆后可提高为 84.9%,豆腐可达92%~96%;干豆类几乎不含维生素C,但经过浸泡、发芽做成豆芽过 程中会产生维生素C;豆类发芽时,由于酶的作用促使豆中更多的磷、钙、铁等矿物质被释 放出来,增加了人对豆中矿物质的利用率。由此可见,豆制品与大豆一样富有营养,且更易 于消化吸收,营养价值也随之提高。豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏 大豆在食品加工中的用途非常广泛,除去传统用来制作各种豆制品外,还可被添加在多 种食品中,改善其营养或品质。豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏 传统豆制品以豆腐为代表,保留了大豆的大部分优点,不仅比整大豆容易消化,而且去 除了对人不利的各种抗营养因子,一直为我国人民所喜食。豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏 大豆中的水溶性维生素在豆腐的制作过程中有较大的流失,表现为硫胺素、核黄素和尼 克酸的含量下降。豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏 豆制品是矿物质的良好来源。大豆本身含钙较多,而豆腐以钙盐为凝固剂,因此豆腐 的钙含量很高,是膳食中钙的重要来源。大豆中的微量元素基本上都保留在豆制品中。豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、 蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的 “社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏 素食者往往用大豆制品代替动物性食品,需要注意的问题是,这类食品中蛋白质、不饱 和脂肪酸和B 族维生素含量丰富,但是与动物性食品相比,大豆制品不含维生素B12,铁的 含量和生物利用率也不及肉类,可以通过营养强化加以改善。豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏 另外,大豆经一系列加工制成的豆制品,营养素含量也会增加,如加工过程中由于酶的 作用,促使豆中更多的磷、钙、铁等矿物质被释放出来,提高了人对大豆中矿物质的吸收率; 发酵豆制品在加工过程中,由于微生物作用可合成核黄素等,因此,豆制品不但与豆类一样 富有营养,还更易于消化吸收,营养价值也随之提高豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏 六种豆类的最佳吃法和日食量豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏 3.1 民间自古就有“每天吃豆三钱,何需服药连年”的谚语,意思是说如果每天都能吃 点豆类,可以有效抵抗疾病。可豆子种类众多,烹调方式多样,怎样才能每天都方便快捷地 吃些营养的豆类?中国中医科学院教授杨力推荐了几种最佳食用方法。豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结 3.1.1多吃黄豆制品。当把大豆加工成豆腐、干豆腐、豆腐皮等豆制品后,钙含量明显 增加。而且大豆制品吃起来方便,当然,每天喝足量的豆浆也有同样的效果。日常食疗方: 黄豆炖猪蹄,能够起到美容、补钙的作用,孕妇吃了可以下奶。豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏 3.1.2 红豆大米粥。红豆熬成粥,更有利于营养的吸收,口感也更滑润。搭配大米有健 脾养血、除湿的功效,经常喝点红豆粥,养心生津,对更年期女性尤其有好处。日常食疗方: 将红豆与鲫鱼、鲤鱼熬成汤,可健脾补水。豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏 3.1.3 绿豆沙。夏天熬绿豆汤清热解暑,已经是人们生活的习惯。但其实,绿豆做成绿 豆沙来吃,除了可以摄入更多的维生素A、B、C,还能补充更多的膳食纤维。日常食疗方: 绿豆与海带、芹菜一起煮炖,能降血压、降血脂。豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏 3.1.4 豆豉、豆酱等美味的调味品都是黑豆做的。与其他豆类相比,其最大的优势是补 肾,还能滋阴活血。日常食疗方:黑豆与羊肉、狗肉一起炖,能够补肾阳,尤其适合肾虚的 人食用。另外,黑豆还有“乌发娘子”的美称、用它制成的豆浆、豆腐等,是须发早白、脱 发患者的食疗佳品。 豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏 3.1.5 豌豆火腿炒米饭。豌豆是养肝益气的一把好手,含有大量的维生素C,能够增强 人体免疫力。日常食疗方:豌豆与鱼片、虾或五花肉一起炒,可以补肝脾。豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚 3.1.6芸豆炖排骨,解腻又美味。分为白芸豆和红芸豆。红芸豆养心,白芸豆补气。日 常食疗方:芸豆煮熟加葱、蒜凉拌,能增强身体免疫力。豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏 3.2 中国营养学会推荐的豆类及其制品食用量为50 克,据中国疾病预防控制中心营养 与食品安全所副所长翟凤英介绍,这50 克是指的干豆重量,如果做成豆制品相当于200 豆腐,或100克豆腐干。而最近的一次中国居民营养与健康状况调查是在2002 年,当时居 民豆腐、豆腐丝或豆腐干每人每天摄入量仅为27.6 克、8.5 克,与推荐量相差甚远。时隔7 年,翟凤英对记者再次强调,无论是蛋白质含量高的黄豆还是绿豆、红豆等杂粮,国人吃豆 仍然偏少。豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏 豆类固然有营养蛋但所有的好东西并不是吃越多越好,适量才是最佳的。豆类食品也一 样。果豆类产品食用量过多久会造成痛风,甚至是肾脏负担过 ,原因是豆类食品大都含有 很高的蛋白质及嘌呤 ,人体摄入后经过代谢,大部分都会成为含氮废物,由肾脏排出体外。 但如果豆类吃得过于频繁,就会导致体内植物蛋白含量过高,产生的含氮废物也随之增加, 从而加重肾脏的代谢负担。 豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏 对于肾脏排泄废物能力下降的老年人来说,尤其应该控制豆类的食用量。一般来说,一 周吃两次就足够了。如果是糖尿病和肾病患者,当出现尿素氮潴留时,则不宜食用豆制品。 豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏 还有很多人吃了豆类后,都会有一定的腹胀,甚至腹泻等现象。豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏 这是因为其中大量的蛋白质会在人体内引起消化不良,还会阻碍铁的吸收。因此,患有 急性和慢性浅表性胃炎的病人要忌食豆制品,以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气.豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都 各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏 总体来说,豆类的营养非常丰富,脂肪含量很低,是很好的健康食品。只不过,除了 各种各样的豆子以外,豆制品种类也很多,容易造成食用过量,大家应该有所警觉。豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中 的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏 保健作用豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏4.1 预防骨质疏松 豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏 在骨骼中,钙以无机盐的形式分布存在,是构成人骨骼的主要成份,造成骨质疏松的主 要原因就是钙的缺乏,豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D,二者结合可有效预防度改 善骨质疏松 豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏 4.2 提高机体免疫力: 豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员 ,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏 机体在不同年龄,不同生理状态下,对营养的需求也是不同的,要提高机体免疫力首先 必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养,豆制品中含有丰富的赖氨酸,不饱和酸,淀粉 蔗糖以及多种维生素和矿物质。 豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏 4.3 预防便秘: 豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏 便秘的原因是由于肠蠕动减慢,食物残渣在肠道内停留时间过长,肠道水分被过多吸收 所致,长久以往,肠毒被人体吸收后,是导致肠癌的一个原因,豆制蠕动并对肠道提供了充 足的营养素,对防治便秘,肛裂,痔疮,肠癌等有积极的效果。 豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏 4.4 预防心脑血管疾病 豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏 心脑血管疾病危险因素在于高脂肪膳食肥胖,高血脂,高血压等,豆制品中所含的豆固 醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用,加上其热量很低,可减轻体重。豆制豆经酶水解后能 产生的摄入,对肥胖的中老年人预防心脑血管疾病有很好的效果。 豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏 4.5 减肥作用 豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏 豆制品的脂肪含量极低,碳水化合物只能吸收一半,肥胖者吃后不仅有饱腹感而且热量 比其他食物低,所以有利于减肥。 豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏 4.6 缓更年期 豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏 制品中含有丰富的雌激素,维生素E 以及大脑和肝脏所必需的磷脂,对更期女性延缓衰 老,改善更年期症状有明显作用。 豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏 豆制品的食用对疾病治疗也有一定疗效,豆制品属于优质蛋白质,赖氨酸多,蛋氨酸少, 是惟一能代替动物蛋白的植物性食物,但有肾脏疾病如肾病综合症,急、慢小球肾炎,肾功 能衰竭者以及痛风,皮肤病患者不可过多食用。豆类大全豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所含有的营养成分都各不相同。据调查,如每天坚持食用豆类食品,只要坚持两周的时间,人体便可以减耙卧鲜杖蠢廓黍鬼揩同摘汰洽皖砧姚社声福痞井鞍嗣氢肮允算器熊砧太美寐脉附敲漆挽吃炼粒羞亚盔峰地踌焦蛇柿葬免收育昼泄镐结伙猫钟滔盯昏 豆类食品的营养价值非常高,其品种繁多,如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员,每个成员各有不同的“社会职能”,其所

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