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各种豆成品专用魔芋粉魔芋胶品牌天烨

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  本品为蛋白凝胶型魔芋胶,能与大豆蛋白,小麦蛋白花生蛋白等植物性蛋白及动物蛋白(猪肉.牛肉.羊肉.鱼肉等)交联,形成凝胶网络结构.

  本结构具有凝胶强度大,凝胶弹性高,凝胶保水、保油能力强,凝胶口感弹脆劲道、细腻爽滑;是蛋白凝胶食品、蛋白素食理想结构原料。

  本品为蛋白凝胶型魔芋胶,能与大豆蛋白、小麦蛋白、花生蛋白等植物性蛋白及动物蛋白(猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉等)交联,形成凝胶网络结构;

  本品富含魔芋凝胶多糖、蛋白凝胶源、弹力源和凝胶变性“底物”;能明显提高蛋白凝胶食品质构、增强凝胶强度和产品弹脆特性;是蛋白凝胶食品、蛋白素食优良的凝胶强化结构原料。

  本品特别适宜生产千页豆腐、鱼豆腐、蛋白素肉、蛋白休闲食品、蛋白凝胶仿真食品等蛋白凝胶食品;本品作为蛋白凝胶结构强化原料使用,能明显增强产品弹脆性、保水保油性,提高品质、减少蛋白用量、降低原料成本,效果十分明显。

  本品为豆腐生产专用魔芋胶,以改善豆腐凝胶的网络结构,增强豆腐凝胶强度、凝胶弹性、凝胶保水性,从而提高产品品质。特别适宜传统豆腐品质改良。

  本品与其它豆类豆浆有特别强力的凝胶作用,可制作其它豆类特色豆腐,提供豆腐质构,可明显提高、改善特色豆腐硬度、弹性、韧性、保水性,改善口感及再加工特性,增加出品率。特别适宜新型特色豆制品生产使用。

  本品为食品原料,不属于食品添加剂。本品富含高级水溶性膳食纤维素及人体必需微量元素,非常有益于健康。

  1、在生产传统豆腐时,将本品按豆浆量的0.1-0.2%加入冷豆浆中搅拌溶解,按常规方法加热煮浆,常规豆腐凝固剂(如熟石膏、氯化镁等)点浆,充分混合,待凝固后,按常规装箱压榨成型即可。

  本品与常规内酯豆腐凝固剂(葡萄糖酸内酯、**钙等)混合使用,可明显改善豆腐质构,提高豆腐硬度、弹性、韧性、保水性,改善口感。

  按豆浆量0.2-0.4%的比例称取TMD-04魔芋粉,在快速搅拌下加入豆浆中溶化,然后加入常规豆腐凝固剂葡萄糖酸内酯、熟石膏、氯化镁等,加温、保温固化即可。

  本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白交联源、凝胶网络强化源、蛋白増溶因子;能明显提高蛋白凝胶食品质构、增强凝胶强度,明显大幅度增强产品Q劲;是蛋白凝胶食品、蛋白素食优良的品质改良结构原料。

  本品特别适宜生产高Q千页豆腐、高Q鱼豆腐、高Q蛋白素肉、高Q蛋白休闲食品、高Q蛋白凝胶仿真食品等蛋白凝胶食品,特别适宜生产需要卤制、高温高压灭菌的产品使用;本品作为蛋白凝胶结构强化原料使用,能明显增强产品弹脆性及Q劲、改善蛋白凝胶的耐高温特性,提高产品保水保油特性及抗冻能力,提高产品品质。

  本品为蛋白增溶魔芋胶,有助大豆水分内渗,使大豆中的细胞膜尽快吸水破碎;同时由于TMD-08蛋白增溶魔芋胶的交联作用,可使豆子中存有的30%非水溶性蛋白质变性成可溶性凝胶蛋白质,溶解在水中,提高豆浆中的蛋白含量,从而提高豆腐的出品率。

  本品具有热不可逆凝胶特性,且与植物蛋白相溶凝胶增效特性明显,是作为蛋白素食、蛋白仿真食品理想的结构原料。

  本品适宜制作使用大豆分离蛋白、大豆组织蛋白、拉丝蛋白及其它植物蛋白等原料生产的蛋白凝胶素食、蛋白凝胶仿真食品;如苏东坡肉、素鸡、素鸡腿、素手撕肉、素油炸丸子、素火腿肠等素食。

  本品制作的素食,凝胶强度大、结构优良,仿真度高、口感特别好,速冻或高温高压基本不影响结构,有利于产品保质存储。

  本品是运用公司**国家发明**技术,制备的蛋白凝胶魔芋粉。本品具有很强的蛋白凝胶及协同凝胶能力,能与植物蛋白、动物蛋白协同生成弹脆性凝胶体。同时具有良好的乳化特性和保水保有特性以及优良的抗冻融特性。是生产千页豆腐、鱼豆腐理想的结构原料。

  本品是根据千页豆腐、鱼豆腐结构、口感等综合特性要求而研发的专用结构原料;用本品生产的千页豆腐、鱼豆腐,出品率高、成本低、口感细腻、弹脆适度、肉感丰富。

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本站文章于2019-10-08 09:09,互联网采集,如有侵权请发邮件联系我们,我们在第一时间删除。 转载请注明:各种豆成品专用魔芋粉魔芋胶品牌天烨

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