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【精品举荐】豆类食物有哪些

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  豆类食品有哪些 小编希望 豆类食品有哪些这篇文章对您有所帮助,如有必要请您下载收藏以便备 查,接下来我们继续阅读。本文概述:许多豆类种子的蛋白质含量在 20~40%之 间,少数可达 40~60%,其蛋白质含量比谷类高 2~3 倍,比薯类高 5~10 倍,下 面跟着小编一起来豆类食品有哪些? 豆类的茎秆和枝、叶也富于蛋白质,通常可达 8~14%,而谷类秆、叶含蛋白质仅 有 4~6%,所以豆类的茎、叶又是营养价值较高的饲料和优良的绿肥。新鲜的豆 荚、种子和茎、叶还含有几种维生素,为富有营养的蔬菜及牲畜青饲料,那豆类 食品有哪些食用禁忌呢?炒豆、油炒豆虽然味道香美,但其性温燥,难于消化, 多食之后可引起食积、腹胀、口燥、便秘,脾胃虚弱者不宜多吃。大豆中含有胰 蛋白酶抑制剂,容易引起恶心、呕吐、腹泻等症状;但这种胰蛋白酶抑制物可被 高温分解破坏掉,故食用时应高温煮烂,以利于消化吸收;扁豆中含有一种毒蛋 白,豆荚上有溶血素和生物碱。这些物质须高温才能破坏,如果加热不够,食后 可发生恶心、呕吐、腹痛、头晕等中毒症状,下面一起来了解一下豆类食品有哪 些吧? 豆类加工成豆腐后,因制作时使用盐卤,从而增加了钙、镁等无机盐的含量,适 合于缺钙患者食用。 豆制品是大豆经加工制成的,如豆腐、豆腐丝、豆腐干、豆浆、豆腐脑、腐竹、 豆芽菜等。因大豆经过加工,不仅蛋白质含量不减,而且还提高了消化吸收率。 同时,各种豆制品美味可口,促进食欲,豆芽菜中还含有丰富的维生素 C,在缺 菜的冬春季节可起调剂作用。 豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动 物蛋白相似,同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质,含有维生素 Bl、B2 和 纤维素。而豆制品中却不含胆固醇,因此,有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、 高血压、冠心病等患者多吃豆类和豆制品。对健康群体而言,营养来源单一是不 可取的,豆制品可以做为蛋白质的来源之一。豆制品是平衡膳食的重要组成部分。 豆制品主要分为两大类,即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他 豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐丝、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、 豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、 大豆冷冻食品等。发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。 以上是小编介绍的豆类食品有哪些的内容

本站文章于2019-11-06 16:35,互联网采集,如有侵权请发邮件联系我们,我们在第一时间删除。 转载请注明:【精品举荐】豆类食物有哪些

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