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绿豆那些让人刻下一亮的吃法

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  绿豆那些让人眼前一亮的吃法 夏季最受欢迎的食材,相信很多人会选择绿豆。绿豆 味甘,性寒,有清热解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。而 且这小小的豆子,可以磨成豆粉、可以发成豆芽,也可以 煮、炒,对于烹者来说,是非常友好的食材。炎热夏季, 常吃绿豆吧。 绿豆冰 绿豆汤消暑解渴,清热解毒,夏天的时候很喜欢自己煮来 喝。但熬的时间长短很有讲究。专家介绍,如果想消暑, 熬 10 分钟左右,只喝清汤就可以了,要想解毒,则要熬的 时间长点,最好将豆子一起吃下。 原料:绿豆适量、炼奶适量、蜂蜜适量、碎冰块适量 。 做法: 1. 材料准备好 2. 绿豆提前泡水 12 小时 3. 将泡好的绿豆煮至熟烂 4. 冷却后放置冰箱冷藏 2 小时 5. 加入适量炼奶 6. 兑入适量蜂蜜 7. 加入一些冰块即可 做法小贴士:绿豆泡水后煮起来很快就熟烂了,如果家里 有电压力锅那就更快了。 【自制绿豆沙】--- 百搭的烘培馅料 绿豆性味甘凉,有清热解毒之功,经常食用绿豆可以补充 营养,增强体力。 用绿豆做成的绿豆沙,口感松软绵密, 不但可以直接食用,也是用来制作各种点心的上好馅料。 如果是做当即食用的点心,可以酌情减少糖和油的用量。 原料: 绿豆 250 克、食用油 100 克、白糖 200 克、熟面粉 15 克 。 做法: 1. 绿豆挑去坏豆后提前用清水泡发。 2. 清洗干净,加入适量水,放入压力锅中煮至软烂。(水 不要过多,大约高于绿豆面 1 到 2 厘米即可) 3. 煮烂的绿豆倒入料理机里。 4. 搅拌成绿豆泥。 5. 搅拌好的绿豆泥,倒入锅中,加入白糖。 6. 搅拌均匀煮至白糖融化 7. 分三次加入食用油,每一次加入后都要翻炒至油和绿豆 泥完全融合。 8. 三次油加完后,绿豆沙也开始变得有点干起来了。 9. 再炒片刻,待绿豆沙能成团的时候加入熟面粉。 10. 炒至豆沙不粘锅,而且抱成团即可装入面盆里晾凉, 凉后会变得更干。 做法小贴士: 1:绿豆要提前泡发好。 2:煮绿豆的时候水不要太多,如果煮好后水偏多的话可以 倒掉一些,一面搅拌好的绿豆泥过稀,这样会延长炒制的 时间。 3:如果是用来做月饼的绿豆馅,需要炒得干一些,而且 糖、油的量也比较高。如果是用来直接食用或者是一般的 点心馅料,糖、油的量可根据需要酌情减少。 4:绿豆皮有解热毒、消肿胀的功效,所以不是太过追求口 感的话,尽量一起食用。如果介意,也可用去皮绿豆制作 绿豆沙。 绿豆糕-- 最佳伴手礼,一口一个清热去火 绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。 它具有形状规范整 齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙的特 色。苏式绿豆糕,端午节前后生产。其特点有小巧油润, 内嵌馅料,印纹清晰,麻香可口。其中又以角直所出绿豆 糕为佳! 马上就是端午节啦,赶紧亲自动手,送亲戚,送 朋友的最佳伴手礼~ 原料:熟绿豆粉 300g、熟糯米粉 50g、糖 30g、蜂蜜 100g、糖桂花 40g、油 30g。 做法: 1. 熟绿豆粉、熟糯米粉、糖粉过筛到打蛋盆中 2. 加入熟色拉油 3. 用手将油与粉类拌匀 4. 将油拌匀之后,倒入糖浆,继续用手拌匀 5. 最后倒入糖桂花,用手搅拌均匀 6. 拌好的绿豆糕粉是可以用手捏成块儿即可 7. 花片装到模具里 8. 装一些绿豆糕粉进去,用手指压实 9. 最后将绿豆糕从模具后面推出来 10. 如果要做夹馅的绿豆糕,就将绿豆糕粉填满模具的一 半 11. 装入馅后,用绿豆糕粉填满模具 12. 用擀面杖压实即可 13. 最后将绿豆糕推出来就好了 注意事项: 1, 糯米粉、绿豆粉如果是生的,一定要事先炒熟。 2, 加入液体类的食材时,一定要使液体与粉类完全混合 再加下一次。 3, 将绿豆糕粉装入模具中时,要用手指或者擀面杖完全 压实,才能压出漂亮的图案。 萝卜绿豆小丸子 用青萝卜擦成细丝,用绿豆面拌匀、调味,炸至外酥里 嫩。虽是油炸食物,口味却清新独特。 现在有些餐馆,开 始将这道菜纳入菜单,配上一碗酸辣汤,明其名曰“酸辣 萝卜丸”,有菜、有汤,还能当饭,十分受欢迎。只是不 知到底用没用到绿豆面。 看到市场上油绿鲜亮的青萝卜, 突然特想吃这道萝卜丸,于是买回来炮制一番。 想来油炸 食物总是不太健康,还是少油为好。于是又想起了压在箱 底的章鱼烧模,用来煎个萝卜丸子,大概只要 1 大勺油就 行了。 看着在章鱼烧模里翻滚的萝卜丸子,觉得接地气的 百姓食物忽然多了不少“仙气”,顿时被自己的“创意” “折服”了,哈哈 原料:青萝卜 200g、绿豆面 100g、葱花 20g、盐 1/2 小 勺、五香粉 1/2 小勺、鸡蛋 1 个、水 50g、食用油 1 大勺 做法: 1. 青萝卜擦成细丝,加入盐、葱花和五香粉,拌 匀; 2. 加入鸡蛋和绿豆面,再次拌匀; 3. 再加入清水,拌成略稠的稀糊状; 4. 中小火烧热小丸子模,均匀刷上一层食用油,油量比做 小丸子多一些,大概总共 1 大勺左右; 5. 将面糊加入模中; 6. 待一面凝结后,翻面滚圆; 7. 如果感觉有点儿干,可以再加点儿油; 8. 煎至丸子周身金黄,即可出模,放在厨房纸上吸吸多余 的油脂,即可。 提示:趁热吃,吃的时候佐椒盐,味道更佳! 绿豆薏米豆浆 薏米性味甘淡微寒,有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、 清热排脓等功效,为常用的利水渗湿药。同时,薏米薏仁 又是一种美容食品,常食可以保皮肤光泽细腻,消除粉 刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑,对脱屑、痤疮、皲 裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。 绿豆消暑益气,有良好的 清热解毒功效。由于其具有利尿下气的功效,因此食物或 药物中毒后喝,还能起到排除体内毒素的作用,对热肿、 热渴、热痢、痈疽、痘毒等也有一定的疗效。 夏季用薏米 绿豆做成豆浆,解热消暑,清热解毒。 原料:绿豆 20 克、薏米 20 克、黄豆 50 克、水 1200 毫升 做法: 1 将各材料洗净沥水 2 倒入豆浆机打浆桶 3 加入清水浸泡一夜 4 启动打浆 5 打浆结束、 倒出饮用 小贴士:绿豆性寒,素体虚寒者不宜多食或久食,脾胃虚 寒泄泻者慎食。豆浆连渣饮用,营养更全面。 清爽过苦夏——绿豆莲子薏米羹 绿豆具有清热解毒的功效,薏米有健脾利水、利湿除痹、 清热排脓、清利湿热的良好功效,而莲子能够强心安神、 滋养补虚,这三者搭配到一起,有非常好的清热养肝祛湿 的效果,在这样的炎炎夏日来上这么一碗清爽、营养又益 处多多的羹,是再惬意不过的事情了吧! 原料:绿豆,莲子,薏米,冰糖。 做法:1 绿豆用冷水浸泡两至三个小时,也可以隔夜泡 上。 2 泡好的绿豆用水洗净,倒入加好水的汤锅中。 3 莲子和薏米加入水,充分清洗干净。 4 清洗好的莲子和薏米跟绿豆一起加入锅中。 5、大火煮沸后,转中小火慢慢煮。 6、约半个小时后,绿豆煮开花了,这时加入冰糖。 7、继续煮约 10 分钟,至羹变浓稠即可关火。 一碗美味又滋养的绿豆莲子薏米羹就做好了,晾至温热食 用味道就很棒了。如果肠胃够好的话,放凉后食用也别有 一番风味哟! 叨叨几句: 1、绿豆提前用水浸泡,会更容易煮烂。 2、不用煮太久,绿豆刚刚煮开花即可,这时候绿豆的功效 才能发挥到极致! 3、加入冰糖可以调成羹,不喜甜食的朋友们可以不加任何 糖类,原味食用也是非常不错的哟! 4、如果肠胃够好,冷藏后风味更佳!

本站文章于2019-11-28 19:55,互联网采集,如有侵权请发邮件联系我们,我们在第一时间删除。 转载请注明:绿豆那些让人刻下一亮的吃法

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